海苔と大葉のがんもどき


海苔、大葉の風味を楽しむがんもどき。 白ワインにも日本酒にもおいしいつまみです。

<材料2人分>

・木綿豆腐・・・160g

・焼きのり・・・10cm×10cm

・大葉・・・1枚

・片栗粉・・・小さじ1

・卵・・・1/2個

・塩・・・少々

・揚げ油・・・適宜

<作り方>

1.木綿豆腐は2時間重しをして水切りする。

2. 焼きのりはハサミで刻んでおく。大葉は千切りにしておく。

3. 水切りした木綿豆腐をボールに入れて手で良くほぐす。塩と溶き卵、片栗粉を加えて更に混ぜる。

4. 大葉と焼きのりを加え混ぜて4等分にして丸める。

5. サラダ油を160℃に熱して、豆腐の種をゆっくり入れる。キツネ色になればできあがり。

麺つゆをつけていただきます。

器は西島隆氏の織部と黄瀬戸の組み合わせ。

#がんもどき #西島隆

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猪名川久美子
 日本 東京 恵比寿
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