木綿豆腐で作る押し豆腐の炒め物


木綿豆腐が余っているときにいかがでしょうか?弾力あるお豆腐もおいしいものです。

<材料2人分>

・木綿豆腐・・・100g

・しし唐・・・4本

・白ネギ・・・1/2本

・塩・・・小さじ1/2

・こしょう・・・少々

・水・・・大さじ1

・薄力粉・・・適宜

・太白ごま油・・・大さじ1(サラダ油でも)

・鷹の爪・・・少々

<作り方>

1. 木綿豆腐は薄切りにして電子レンジ(600W)で1分加熱して、クッキングペーパーを3回取り替えて水分を取る。軽く塩をふっておく(分量外)

2. 白ネギは斜め切りにして、しし唐は縦切りにする。フッ素加工のフライパンを中火で熱して太白ごま油を入れ、薄力粉を薄くつけた1の豆腐を入れて両面焼く。

3. 豆腐がキツネ色になったら、しし唐とネギを加えて炒め、塩とこしょう、鷹の爪、水を加えて軽くとろみがつくまで火を通す。

冷蔵庫に残っている野菜を工夫して炒め合わせてください。ニンジンや白菜、キノコ類などもおいしいです。

#豆腐 #炒め物

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猪名川久美子
 日本 東京 恵比寿
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